小さな旅

糖尿病にも、くだものを推奨

2016-09-02T21:12:55+09:00

糖尿病は、すい臓でつくられるホルモンの一種、インスリンが
うまく作用しなくなり、高血糖のの慢性化してしまう病気です。
インスリンは、細胞が血液中からブドウ糖を取り込み、エネルギーとして
利用するのを助けますが、すい臓が弱ってインスリンがうまく作用しなく
なると、ブドウ糖を消費できなくなり、血液中のブドウ糖濃度「血糖値」が
高まってしまいます。これが高血糖と呼ばれる状態で、それが慢性化したのが
「糖尿病」です。
くだものにはブドウ糖などの糖分が多く含まれています。なかでも果糖は、
血糖値を上昇されるスピードが速いとされています。
そこで糖尿病患者への従来の栄養指導では、ブドウ糖などの糖分の摂取を控え
糖分はでんぷん質などから摂ることが重要とされてきました。
これは、血糖値の上昇をゆるやかにするためです。
しかし近年の研究では、でんぷん質よりも、果糖の方が血糖値を上げにくい
ことがわかっています。
実際にアメリカでは、糖尿病の予防にはくだものを1日に1食分として食べる
量に匹敵する程度を摂取することが必要だといわれています。
温州みかんなら2～4個、リンゴなら1～2個くらいがその目安となります。
また、日本糖尿病学会が作成している「糖尿病食事療法のための食品交換表」
でも、くだものを1日80キロカロリー摂ることをすすめています。
この食品交換表は、糖尿病の患者が面倒なカロリー計算をしなくても、
バランスのとれた食事がとれるように作成されたものです。
現在、健康な人は、それ以上食べてもなんら問題はありません。

フルーツの香りがもたらす驚きの効用

2016-08-29T11:17:24+09:00

果物の最大の特徴の一つは、
甘い香りやさわやかな香りなど、
それぞれ特有の芳香をもつことでしょう。

果物の香りには、人間の心や体に作用する成分が含まれています。
その効果を利用して、体の不調を整える療法に「アロマテラピー」
があります。
アロマオイルなどに利用される果物の代表格は、
レモン、オレンジ、グレイプフルーツ。
最近では、ゆずなど「和の香り」も利用されているが、
いずれにしても柑橘類です。
これらに共通する、さわやかな香りの成分は「リモネン」と呼ばれる
物質で、心身をリラックスさせる作用や、新陳代謝を促す効果が
あるとされています。

柑橘類のうち、香り成分にダイエット効果があるといわれているのが
グレイプフルーツです。
グレイプフルーツは、リモネンとは別に「ヌートカン」という
香り成分が含まれています。

日本で最も多く食べられている果物は

2016-08-28T19:18:32+09:00

「あなたの好きな果物は？」と尋ねられたら、
あなたはどの果物を思い浮かべますか。
2014年に行われたネット調査によると、日本人が好きな果物の
トップはいちごで、次にみかん、桃、りんご、バナナ、メロン、
スイカ、柿。
以下、サクランボ、パイナップル、グレープフルーツと続きます。

それに対して、日本人が一番多く食べられている果物はバナナです。
バナナは2004年にみかんを抜いて消費量のトップになっています。
2014年の1世帯あたりの年間購入数量は、およそ18キロ。
バナナ1本を100gとすると、1世帯あたり年間180本以上のバナナを購入
している計算になります。
その理由は、第一に価格が安いことが挙げられます。次に、バナナには
旬がないため、年間を通していつでも購入できることがあります。

また、皮をむく手間がなく、朝の時間がないときでも食べられます。
すぐにエネルギー源になるなど、手軽さと栄養価の高さが人気に
つながっているようです。
そのバナナ、一つ難点があるとすれば、実が弓なりに曲がっていること。
まっすぐに伸びた伸びたバナナであれば、持ち運ぶときにもいっそう便利に
なるはずですが、なぜ曲がってしまうのでしょうか。
バナナの実は、先ず下に向かって生長していきます。そして、さらに生長を
続けると、今度は重力に逆らい、上に向かって生長していく。
そうした性質があるため、バナナは湾曲した姿になるのです。

ナイスなボディづくり

果物を食べると太る？

2016-08-28T18:53:46+09:00

果物には果糖が多く含まれています。
「果物は甘いから太る」「血糖値が上がり、糖尿病になりやすい」
という悪いイメージがあるから、食べたいけれど我慢している
という人もいるでしょう。

しかし、野菜と果物のカロリーを比較してみると、
意外にも、果物のカロリーは低いことが分かります。
例えば、ごぼうとリンゴを比較してみると、ごぼう100ｇあたりの
カロリーは65キロカロリーですが、リンゴの100gのカロリーは
54キロカロリーとごぼうよりも少ない。
また、パセリは100gあたり44キロカロリーですが、これは温州みかんと
ほぼ同じカロリーです。

しかも野菜の場合、生の場合はドレッシングやマヨネーズを使ったり、
バターや油炒めにして食べることが多く、結果的には、そのまま食べる
ことの多い果物よりも、多くのカロリーを摂取することになります。

以上のことからも、果物は甘いから太るわけではないことが分かるでしょう。
それどころか、「果物を食べないと太る」というデータまで報告されている。
ある研究グループが行ったもので、標準体重の人と肥満の人の食生活を比較
したところ、肥満の人は標準体重の人より、果物の摂取量が少ないことが
わかったのです。
最近は果物をジュースにして摂ることがブームになっていますが、
ジュースにするよりも、生でそのまま食べた方が、満腹感はより大きく
なります。ダイエットのために果物を食べようとするなら、ジュースより
丸かじりがおすすめです。

野菜と果物、とれる栄養素の違い

2016-08-28T16:40:52+09:00

野菜と果物に共通して豊富に含まれている栄養素は
ビタミンC、カロテン、カリウム、食物繊維などです。
いずれも健康のために欠かせない成分ですが、それ以外では、
果物と野菜では、摂取できる栄養素にどのような違いが
あるのでしょうか。

野菜と果物に含まれる栄養素の平均値を較べてみると、
野菜は果物に較べて葉酸、カルシウム、鉄分、ビタミンB群などが多い。
それに対して果物は果糖、ショ糖、ブドウ糖などの糖質と、
クエン酸やリンゴ酸、コハク酸などの有機酸が多いのが特徴です。
また、便通をよくする食物繊維には「水溶性」と「不溶性」の
2種類ありますが、果物は野菜に較べて「水溶性食物繊維」を含む割合が
高い。リンゴやみかんなどに含まれるベクチンがその代表で、
保水性が高く、便をドロドロと粘りのある状態にして、排便を促す作用がある。
それに対して不溶性食物繊維は、腸のぜんどう運動を活発にして、
さらに便の量を増やして排泄をい促します。
というように、同じ食物繊維でも効果は異なるのです。
もう一つ、果物には野菜にない抗酸化物質が含まれています。
抗酸化物質は、体内でさまざまな抗酸化物質と連携することで効果を発揮
するため、野菜だけではなく、果物もバランスよく摂ることです。
そのほか、生食することの多い果物は、加熱によるビタミン類の損失が
少ないことや、果物のもつ香りのリラックス効果も、野菜にはない効果です。